與山說對話
憑熱愛，向山行
山，對於台灣
從來就不只是平地峰巒起伏
三分之二的台灣土地，皆由蓊鬱山脈綿延而成
所有富饒，蘊藏在這一座座層疊綠意中
巨大而安靜地存在
創辦人黃聖竣從單純喜歡飲茶，到愛上茶
到注視著背後默默滋養茶樹的土壤
憑著熱愛，走進山林，傾聽山語
在天地間重新思索
創造心中最理想的原始栽種環境與製茶手法
與志同道合的朋友共創「山說」
謙卑傾聽土地，懷抱自然農法
「山說」從聆聽茶樹下一寸寸土壤開始
相信茶除了好喝外，更要健康自然
投身業界多年的黃聖竣深深體悟
茶樹比想像中敏感
凡灑過的農藥，施過的肥料
都會成為某一種印記留在茶葉中
影響茶葉風味，也同時影響人的健康
決心轉向自然農法，不灑農藥不施肥
以自然的姿態，蘊育出茶原本就該有的天然美好
跳脫既有公式，為茶量身定做
「山說」以自然農法栽種茶樹
順應天然，成熟度不再一致
每次採收都是新的可能
應對每批新茶，量身定做最佳製茶工法
不再遵守一定的公式，靈活跳脫主流思維
以富有彈性的創新製茶技術，發展新格局
創造出味蕾多層次的豐富體驗
將山間最悠然純粹的風味帶入人間
